===== Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 kg Schweinefilet  
  *  Salz und Pfeffer  
  * 8 EL Wein, weiß, trocken  
  * 4 EL Balsamico, dunkler  
  * 4 EL Olivenöl  
  * 1 Zweig/e Rosmarin, ca. 20 cm (nach Geschmack auch mehr)  

==== Zubereitungschritte ====

  * Fleisch salzen und pfeffern. 4 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen. Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen. 
  * Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen. 
  * Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach den 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
  * Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen. 
  * Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren. 
  * Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.
  * Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte immer der Anteil von Wein und Balsamessig gleich bleiben. 
  * Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat. 
  * Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist. 
  * Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal mit der angegebenen Menge arbeiten.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~