===== Schillerlocken vom Grill mit Erdbeersahne und karamellisierten Haselnüssen =====
|{{schillerlocken.jpg?400x400}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwerte p.P  |k.A. |


==== Zutaten und Zubereitung =====

  * 5 g Zucker
  * 1 Aluschale ohne Löcher ca. 15cm *20 cm
  * 50 g Haselnüsse ohne Schale
  * 1 Frühstücksbeutel max. 1 L Fassungsvermögen

  * Den Zucker in die Aluschale streuen und direkt auf den Grill bei ca. 180 °C,offenem Deckel goldbraun karamellisieren.
  * Nüsse zugeben, kurz umrühren und beiseite stellen. Sobald die Haselnüsse erkaltete sind, in den Frühstücksbeutel geben, diesen leicht verschließen und mit einem Gegenstand zerstoßen. (z. B. Topf- oder Schüsselboden)

  * 4 leere Toilettenrollen
  * 4 Stück 15 cm *15cm Quadrate Aluminiumfolie
  * 50 g Butter, zimmerwarm
  * 20 g Mehl zum Bestäuben

  * Die leeren Toilettenrollen mittig bis zum Boden der Länge nach eindrücken und linksbündig mit Daumen und Zeigefinger die innere Mitte festhalten.
  * Danach rechtsbündig mit der rechten Hand die beiden Seiten erneut einschlagen, so dass ein Kegel entsteht. Den Kegel am unteren Rand der Alufolie legen und von unten nach oben aufrollen. Die Alufolie erneut mit beiden Fingern am dicken Ende in die Rollen drücken, so dass die Toilettenrollen vollständig geschlossen sind und man diese von innen mit beiden Fingern festhalten kann. Die große Aluschale mit Backpapier auslegen.

  * 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
  * 1 Pizzaroller
  * 1 große Aluschale ca. 23 cm* 30 cm
  * 1 Stück Backpapier
  * 2 Eier (Eigelbe)

  * Die fertigen Kegel mit Butter gründlich einreiben und in Mehl wenden.
  * Den kalten Blätterteig in 25 cm lange und mind. 1,5 cm breite Streifen schneiden, so dass 8 gleichlange Streifen entstehen.
  * (Am besten geht das mit einem Pizzaroller). Jeweils 2 Streifen von der Spitze aus beginnend leicht übereinander lappend um die Kegel wickeln und bei 180 °C indirekter Hitze 6-8 Minuten bei geschlossenem Deckel in der Aluschale angrillen.
  * Danach die Eier trennen und das Eiweiß für die Creme beiseite stellen. Die Eigelbe verrühren, die Oberfläche der Kegel einpinseln und mit den zerstoßenen Haselnüssen bestreuen. Die Schillerlocken für ca. 4-5 Minuten mit geschlossenem Deckel fertig grillen.

  * Für die Erdbeersahne:
  * 150 ml Schlagsahne
  * 2 beiseite gestellte Eiweiß
  * 50 g Puderzucker
  * 500 g frische Erdbeeren
  * 150 g Speisequark
  * 100 g Puderzucker
  * 1 Frühstücksbeutel max. 1 L Fassungsvermögen
  * frische Erdbeeren
  * 50 g Puderzucker
  * 50 g Puderzucker zum Bestäuben
  * 1 Puderzuckerstreuer oder feines Sieb
  * 4 Zweige Minze zum Garnieren

  * Die Sahne in einer Schüssel mit hohem Rand und unter Hilfe eines Schneebesens halbsteif aufschlagen. 
  * Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel ebenso aufschlagen, dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
  * Die Erdbeeren putzen, mit einem Küchenmesser den Strunk entfernen ca. 100 g mit einer Gabel zerdrücken.
  * Restliche Erdbeeren je nach Größe vierteln oder sechsteln und beiseite stellen.
  * Nun Quark, zerdrückte Erdbeeren, Puderzucker verrühren und zuerst das Eiweiß, im Anschluss die Sahne, vorsichtig unterheben.
  * Die Creme in den Frühstücksbeutel füllen und an einem Ende ca. 2 cm breit aufschneiden. Danach in die 4 Schillerlocken füllen. 
  * Die geschnittenen Erdbeeren mit Puderzucker marinieren und mittig auf die 4 Teller aufteilen.
  * Die gefüllten Schillerlocken darauf setzen mit Puderzucker bestäuben und feiner Minze garnieren.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~