===== Schweinefilet in Blätterteigmantel =====
|{{schweinefilet.jpg?400x400}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 2 Schweinefilet Mittelstücke, je 350 g schwer
  * 4 Scheiben Parmaschinken
  * 350 g Gemüsestreifen, blanchiert
  * 4 Platten Blätterteig, je 75 g
  * 100 g Kräuterphiladelphia
  * 4 EL Panko (Paniermehl)
  * 3 Eigelb
  * 2 EL Milch
  * Salz, Pfeffer und Muskat
  * Backpapier

==== Zubereitungschritte ====

  * Den Grill vorheizen für direkte und indirekte Hitze (220°).
  * Filetstücke halbieren, etwas platt klopfen mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten maximal zwei Minuten direkt angrillen. 
  * Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  * In der Zwischenzeit das Gemüse (1/2 Karotte, ¼ Zucchini fein reiben) und mit Panko, Philadelphia und einem Eigelb vermischen und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  * In die ausgekühlten Schweinefilets eine große Tasche schneiden und die Philadelphia-Mischung mit einem großen Löffel hineingeben.
  * Für die besonders raffinierte Version die Schweinefilets (vorsichtig, damit die Füllung nicht ausläuft) in Parmaschinken einwickeln.
  * Anschließend den Blätterteig auf eine bemehlte Unterfläche geben und zu vier Vierecken ausrollen. 
  * Überflüssiges Mehl entfernen.Die beiden restlichen Eigelbe und die Milch verrühren. 
  * Mit der Eimasse die Blätterteigrechtecke bepinseln, je ein Schweinefilet darauf legen und zu einem Päcken formen und gut festdrücken (der Blätterteig sollte das Schweinefilet umschließen).
  * Die Blätterteigoberfläche mit der Eigelbmischung bestreichen.
  * Das Päcken auf den mit Backpapier ausgelegten Pizzastein legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen oder einen kleinen Schornstein in den Teig machen.
  * Pizzastein indirekt im Grill platzieren und etwa 20-25 Min. Grillen, bis der Teig goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 68° C erreicht ist.

==== Anmerkungen ====

 * Dazu passen Süsskartoffel Parmesan Muffins (diese vorher grillen)

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~~NOTOC~~