===== Schweinefilet mit Ingwerkuerbis und Orangen-Balsamico-Sauce =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====
 
  * 4 Schweinemedaillons (a ca. 70 g) Salz
  * schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  * 3 TL Rapsöl
  * 50 ml frisch gepresster Orangensaft 
  * 200 ml Rinderbrühe 
  * 15-20 g frischer Ingwer 
  * 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 250 g Fruchtfleisch) 
  * 100 g rote Zwiebeln
  * l/2 Bund glatte Petersilie 
  * 1-2 TL Aceto balsamico
  * 5 g kalte Butter

==== Zubereitungschritte ====

  * Eine kleine ofenfeste Form in den Backofen stellen. Den Ofen auf 80° vorheizen. 
  * Die Medaillons trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  * 1 TL Öl erhitzen, die Medaillons darin auf jeder Seite 2 Min. anbraten, dann in die    Form legen.
  * Im Backofen (Mitte, Umluft ungeeignet) in 40 Min. garen.
  * Für die Sauce den Bratensatz mit dem Orangensaft und der Hälfte der Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. 
  * Den Ingwer schälen und sehr klein würfeln. 
  * Den Kürbis putzen, Kerne und Fasern herauslösen, das Fruchtfleisch mit der Schale in streichholzdünne Stifte hobeln. 
  * Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 
  * Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken.
  * Das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin 5 Min. andünsten. 
  * Den Kürbis zugeben und unter Rühren 4-5 Min. braten, salzen und pfeffern. 
  * Die restliche Brühe zugießen und pfannenrühren, bis die Brühe verdampft ist. 
  * Die Petersilie untermischen
  * Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und warm halten. Den Fleischsaft aus der Form zur Sauce geben. 
  * Die Sauce aufkochen lassen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * Die kalte Butter einrühren. Die Medaillons mit dem Kürbisgemüse anrichten und eventuell die Sauce darüberlöffeln und servieren.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~