===== Spargel Lasagne =====
|{{spargellasagne.jpg?400x400}}| Portionen          | 2-4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 250 g Ricotta 
  * 4 EL Pinienkerne 
  * 750 g grünen Spargel 
  * 400 g Kirschtomaten 
  * 1 Prise Salz 
  * 3 Knoblauchzehen 
  * 3 EL Olivenöl 
  * 100 ml trockenen Weißwein 
  * 100 ml Gemüsefond 
  * 1 Bund Basilikum 
  * 150 g gekochter Schinken 
  * 50 g Parmesan 
  * 12 Lasagne Blätter
  * 3 Eigelb (Kl. M) 
  * 1 Prise Pfeffer 
  * 1 Löffel Butter für die Form 

==== Zubereitungschritte ====

  * Ricotta in einem Sieb abtropfen lasen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 
  * Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen, den Spargel waschen. 
  * 300 g Spargel in kleine Würfel den restlichen Spargel schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden. 
  * Kirschtomaten in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen, abschrecken und häuten. Knoblauch andrücken.
  * Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. 
  * Mit Wein und Fond ablöschen,weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Hälfte des Basilikums grob hacken. 
  * Den gekochten Schinken fein wüfeln. Parmesan fein reiben. Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb geben und abschrecken.
  * Ricotta und Eigelb verrühren, 2 El Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehackten Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  * Eine Auflaufform (ca. 32 x 20 cm) mit Butter fetten. 
  * Zuerst ein bisschen Sud auf den Boden geben. Dann Lasagnescheiben, dann Ricottamasse, dann Lasagnescheiben ...usw ..als letzte Schicht den restlichen Tomatensud und die Spargelspitzen .   
  * Lasagne mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen. Mit restlichen Pinienkernen und restlichem Basilikum bestreuen.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~