===== Spargel Tarte mit Ziegenfrischkaese =====
|{{spargeltarte.jpg?400x400}}| Portionen          |2-4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 150 g Mehl (Mürbeteig) 
  * 100 g Butter (Mürbeteig) 
  * 1 Ei (Mürbeteig) 
  * 1 Prise Salz (Mürbeteig) 
  * 1 Hand Mehl zum Ausrollen (Mürbeteig) 
  * 1 Hand getrocknete Hülsenfrüchte zum Vorbacken (Mürbeteig) 
  * 500 g weißer Spargel (Belag) 
  * 1 EL Butter (Belag) 
  * 1 Prise Salz (Belag) 
  * 1 Prise Zucker (Belag) 
  * 2 Lauchzwiebeln 
  * 80 g Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux) (Belag) 
  * 1 Eigelb (Belag) 
  * 1 Ei (Belag) 
  * 60 g saure Sahne (Belag) 
  * 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (Belag) 
  * 1 Bio-Zitrone (Belag) 
  * 3 Stangen Kerbel (Belag) 

==== Zubereitungschritte ====

  * Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform (etwa 34x10 cm;) legen. Seiten fest drücken. 
  * Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Auf dem Backofenboden etwa 20 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
  * Inzwischen für den Belag: Den Spargel abspülen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 
  * Spargel in wenig kochendem Wasser mit Butter, Salz und 2 Prisen Zucker etwa 10 Minuten gerade eben kochen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. 
  * Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in die Form geben. Spargel darauf legen. Ziegenfrischkäse, Eigelb, Ei, Sahne, Pfeffer und etwas Zucker verrühren und über den Spargel gießen.
  * Tarte auf der mittleren Schiene 34-45 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist. 
  * Zitrone heiß abspülen, Schale abschälen und in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Auf die Tarte geben und mit und Kerbelblättchen garnieren.

==== Anmerkungen ====

  * Der Zitronenguss ist echt der absolute Kick !

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~~NOTOC~~