===== Spargel und Lachs mit Orangensauce =====
|{{spargellachs.jpg?400x200}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwerte p.P.  |550 kcal,Fett 25g, Kohlenhydrate 22g,Protein 50g |


==== Zutaten =====

  * 4 	 Lachssteak
  * 2 kg	 Spargel, weißer
  * 3 	 Orange(n), unbehandelt
  * 100 ml	 Weißwein, trockener
  * 1 Becher	 Sahne
  * 2 	 Schalotte(n), oder kleine Zwiebeln
  * 20 g	 Butter
  * 20 g	 Mehl
  * Salz und Pfeffer
  * 1 EL Estragon, frischer, gehackt

==== Zubereitungschritte ====

  * Von einer Orange die Schale dünn abschälen. Alle Orangen auspressen. 250 ml Saft abmessen und mit dem Weißwein und den Orangenschalen auf die Hälfte einkochen lassen. 
  * In der Zwischenzeit den Spargel schälen und garen. Die Zwiebeln fein würfeln. 
  * In der Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Sahne und dem abgeseihten Orangensud ablöschen. 
  * Daran denken: zuerst die kalte Sahne angießen, dann den heißen Sud, damit es keine Klumpen gibt. 
  * Aufkochen lassen und leicht simmernd ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
  * Lachssteak in Butterschmalz nach Wunsch braten. 
  * Wer es etwas feiner haben möchte, streicht die Sauce noch durch ein Sieb.


==== Anmerkungen ====

Wer nicht so auf Kohlenhydrate achtet kann Kartoffeln oder Reis dabei reichen

{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~