===== Wiener Saftgulasch nach Omas Art =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

    * 1,5 kg	Gulasch vom Rind ( Wadschinken )
    * 1000 g	Zwiebel(n)
    * 4 	Knoblauchzehe(n)
    * 1 TL	Kümmel, gehackten
    * 1 EL	Majoran
    * 4 EL	Paprikapulver
    * 1 EL	Essig, (Weinessig)
    * Salz, Pfeffer
    * 1 TL	Tomatenmark
    * Schweineschmalz oder gutes Öl, evtl.Rinderfond

==== Zubereitungschritte ====

  * Zwiebel schälen und grobwürfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. 
  * Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. 
  * Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.
  * Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver, Tomatenmark sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser (ich nehme Rinderfond ca 500 ml) aufgießen und 1/2 Stunde verköcheln lassen; so kann sich der Paprika richtig entfalten.
  * Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein.
  * Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln / schmurgeln lassen.
  * Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.
  * Wenns was schärfer sein darf .. Pul Biber und Pimenton Picante dazugeben..

==== Anmerkungen ====

  * Mal eine andere Art der Zubereitung, aber das Fleisch wird traumhaft zart und das ganze Gulasch ist SAULECKER !
  * Von Thomas und Jörg getestet und für gut befunden :-)

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~~NOTOC~~