===== Ziegenkaese Risotto =====
|{{ziegenrisotto.jpg?400x400}}| Portionen          |2-3 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 Packung Rucola
  * 20g frische Petersilie
  * 1 Tütchen Fenchelsamen
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 Stange Porree/Lauch
  * 1 unbehandelte Zitrone
  * 1 Packung Ziegenfrischkäse
  * 200g Risotto Carnaroli Reis
  * 250g Radieschen

==== Zubereitungschritte ====

  * Den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 
  * Die Enden der Radieschen abschneiden und halbieren, größere Radieschen ggfs. vierteln.
  * Die Radieschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1EL Balsamico-Essig für später zur Seite stellen und den Rest mit 1EL Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer über die Radieschen geben, diese für ca. 18-20Min. im Ofen rösten.
  * Inzwischen den Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und entsaften.
  * In einem mittelgroßen Kochtopf 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und den Lauch mit den Knoblauch und den Fenchelsamen ca. 2-3Min. anschwitzen. Anschließend die Hälfte des Zitronensafts und den RisottoReis hinzufügen und für ca. 1-2 weitere Minuten mitbraten.
  * Nun die Hitze runterstellen und nach und nach 800ml heisse Gemüsebrühe unter den Reis mischen. 
  * Alles für ca. 15-18Min. köcheln lassen, oder bis der Reis bissest ist. 
  * Dabei gelegentlich umrühren und zum Ende der Garzeit den Ziegenfrischkäse unterrühren, von der Hitze nehmen und nochmal ca. 56Min. ziehen lassen.
  * Währenddessen die Petersilie ohne Stängel grob hacken und mit 2EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * Den Rucola waschen und mit restlichem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mischen. 
  * Das Risotto mit den Radieschen und der marinierten Petersilie und Zitronenabrieb garnieren und mit dem Salat servieren.



==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~