• 750 gr Bratwurstbrät
• 1250 gr Hackfleisch gemischt
• 400 gr Rauchfleisch (mit Hackfleisch vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen)
• 400 gr gerauchte Schinkenwurst geschnitten (in feine Würfel schneiden)
• 1750 gr Spinat (am Tag vorher auftauen lassen)
• 9 Eier
• 7 alte Brötchen (einweichen und ausdrücken)
• 8 Zwiebeln (fein würfeln)
• 2-3 Stangen Lauch (feine Ringe)
• 2 Bund Petersilie (fein hacken)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Fleischbrühe (instand)
• 3 kg Nudelteig (beim Bäcker oder im Kühlregal)

• Alle Zutaten gut vermischen und abschmecken (kräftig würzen). Fleischbrühe in großem Top zum kochen bringen. Nudelteig entsprechend befüllen und die Maultaschen jeweils 5-10 Minuten in der Brühe sieden lassen. Rausnehmen und abtropfen lassen

* Pro 500g Nudelteigrolle kommen (gefaltet) ungefähr 30 normal große Maultaschen raus.