5 g Senf

2 Eigelbe

10 g Sojasauce

½ Limette (Saft+ Abrieb)

100 ml Pflanzenöl

50 ml Sesamöl

20 g Ingwer

½ Chilischote

1 Zehe Knoblauch

2 EL Koriander

Salz

Senf, Eigelbe, Sojasauce, Limettensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Die Masse mit einem Schneebesen schaumig schlagen, nach und nach das Pflanzenöl und das Sesamöl unterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ingwer schälen, Chili halbieren und das Kerngehäuse entfernen, den Knoblauch schälen und alles in sehr feine Würfel schneiden. Die fein gewürfelten Zutaten in die Mayonnaise geben und mit Salz abschmecken. Die fertige Mayonnaise kalt stellen.