600ml warmes Wasser

24g Meersalz

3 g Trockenhefe

36g Butter

4 g Rohrzucker

500g Semola di grano duro Rimacinata

1 EL Backmalz

500g Weizenmehl 550er

Hefe in Wasser auflösen, dann mit allen anderen Zutaten gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht

3h in Teigschüssel bei Raumtemperatur gehen lassen

Auf bemehlte Arbeitsplatte geben und zu Rolle formen

120 g Stücke abstechen und entweder rundwirken oder so (mit der Schnittkante nach oben) lassen

Nochmals auf Backblech oder Baguetteblech gehen lassen (45 min)

In vorgeheizten Ofen geben, mit 50 ml Wasser schwaden

250 Grad 10´ 230 Grad 10´ Umluft