Zwiebeln pellen und würfeln. Möhren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Möhren und 'Thymian in 30 g Butterschmalz 5 Minuten dünsten.
Buchweizenschrot unterrühren und andünsten.
Die Gemüsebrühe angießen, mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt in 10 Minuten ausquellen lassen.
Eier und Sahne verquirlen und unter die Masse rühren.
Die Saftpfanne mit dem restlichen Butterschmalz ausstreichen und mit 2 EI Grütze ausstreuen.
Die Masse einfüllen, glatt-streichen und bei 200 Grad (Gas 3) 10 Minuten backen.
Pilze waschen, putzen und halbieren.
Butter oder Margarine erhitzen und die Pilze mit der restlichen Grütze braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze auf der Buchweizenmasse verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit dem Joghurt verrühren und zu den Buchweizenschnitten servieren.
