Das Brötchen zuerst in Scheiben, dann in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Den Käse reiben. Die Schale der Zitrone abreiben und diese entsaften.
Nun die Hälfte des Knoblauchs mit 1-2EL Olivenöl in einer mittleren Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Mit einer Prise Salz abschmecken und zur Seite stellen, die Pfanne aufheben.
Die Hälfte des Käses mit der Mayonnaise, Senf, 1EL Olivenöl, 1TL Zitronenabrieb und 1-2TL Zitronensaft verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Knoblauch unterheben.
Die Kirschtomaten halbieren. Den Strunk des Salats entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Nun die Hähnchenbrust in 1-2cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 3-4Min. kross anbraten.
Zum Schluss den Salat mit dem Dressing und Kirschtomaten gut vermischen und auf die Teller verteilen. Nach Geschmack mit Croutons bedecken, die Hähnchenstreifen verteilen und mit dem restlichen Käse und Zitronenabrieb garniert servieren
