Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Süßkartoffel schälen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen und eine gute Prise Salz hinzufügen. Abgedeckt ca. 20–25Min. weich kochen.
Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Strunk so abschneiden, dass der Kohl auf dem Brett stehen kann.
In 4 ca. 1,5cm dicke „Steakscheiben“ schneiden. Die restlichen Röschen beiseitestellen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Zitrone auspressen.
Den Koriander und die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Oreganoblätter von den Stängeln streifen. Die Kräuter mit Schalotten, Knoblauch, Chili, 1EL Zitronensaft und Sherryessig in einem hohen Behälter mit einem Stabmixer pürieren, dabei langsam Olivenöl zugeben, bis eine gleichmäßige Sauce entstanden ist. Mit 1/4TL Salz und Pfeffer würzen.
Die Blumenkohlsteaks jeweils mit 1EL Olivenöl bestreichen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Grillpfanne ca. 2Min. in der Pfanne anbraten, bis sie leicht braun werden. Dann mit einem Deckel oder Alufolie abgedeckt ca. 5–6Min. weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Die gegrillte Paprika abgießen und mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß pürieren.
Die Süßkartoffelstücke abgießen und ausdampfen lassen.
Das Paprikapüree hinzufügen, mit 1/2TL Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree stampfen. Bis zum Servieren warm halten.
Die Steaks auf einem Süßkartoffelpüreebett anrichten und mit der Chimichurri-Sauce beträufelt servieren.
