• FÜR DEN TEIG
• 5 Eier (Gr. M)
• 200 g Zucker
• 125 ml neutrales Sonnenblumenöl
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 125 ml Wasser
• 2 EL Backkakao
• 2 EL Milch
• 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
• Etwas Butter für die Form
• FÜR DIE FÜLLUNG
• 1 Liter Milch
• 2 Pck.Puddingpulver
• 75 g Zucker
• 200 g Butter
• FÜR DIE GLASUR
• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 1 TL Kokosöl

• Donauwelle: Das Grundrezept
• Die Donauwelle! Sie sollte in jedem Rezeptbuch stehen. Mit ihrem marmorierten Boden, der wunderbaren Vanille-Creme und der knackigen Schokoladenglasur macht der Kuchen einiges her. Gleichzeitig ist er einfach perfekt für Partys, da der Blechkuchen besonders viele Stücke ergibt. Mein Tipp ist es, die Donauwelle einen Tag früher zuzubereiten, da sie drei größere Arbeitsschritte benötigt und auch die Abkühlzeit nicht unterschätzt werden sollte. Nichtsdestotrotz lohnt es sich diesen Klassiker nachzubacken, da von der Donauwelle erfahrungsgemäß nie etwas übrig bleibt.
• 1. Schritt 5 Eier (Gr. M) 50 g Zucker 125 ml Sonnenblumenöl 150 g Zucker 250 g Weizenmehl (Type 405) 2 TL Backpulver 125 ml Wasser
• Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit 50 g des Zuckers steif schlagen. Eiweiß beiseite stellen. Öl, Eigelb und den restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und 125 ml Wasser hinzugeben.
• 2. Schritt 2 EL Backkakao 2 EL Milch
• Teig halbieren. In eine Hälfte Kakaopulver und Milch geben und mit einem Schneebesen oder Teigspatel verrühren. Das steife Eiweiß halbieren, jeweils eine Hälfte in beide Teige geben und mit einem Teigspatel unterheben.
• 3. Schritt 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
• Ein Backblech (39 x 26 x 4 cm) mit Backpapier auslegen und den hellen Teig darauf glatt streichen. Den dunklen Teig in Klecksen darauf geben und ebenfalls verteilen. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen und in den Teig drücken. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
• 4. Schritt 1 Liter Milch 2 Pck. Vanillepuddingpulver 75 g Zucker
• Für die Füllung Milch mit dem Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte direkt auf dem Pudding aufliegen). Vollständig auskühlen lassen.
• 5. Schritt 200 g weiche Butter
• Butter mehrere Minuten hell-cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise zur Butter geben und verrühren. Puddingschicht auf den ausgekühlten Kuchen im Blech geben und glatt streichen. Kuchen bis zum Aufgießen der Schoko-Schicht kühl stellen.
• 6. Schritt 300 g Zartbitterkuvertüre 1 TL Kokosöl
• Für die Glasur Zartbitterkuvertüre schmelzen und Kokosöl hinzugeben, kurz verrühren. Schokoglasur gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen. Der Kuchen ergibt ca. 24 Stücke.

• Unser Tipp Donauwelle schneiden ohne dass die Glasur bricht

Um die Donauwelle zu schneiden, ohne dass die Schokoglasur bricht, den Kuchen nur leicht auskühlen lassen (etwa 30 Minuten). Dann vorsichtig mit einem Messer vorschneiden. Zwischen dem Schneiden das Messer kurz unter heißes Wasser halten, abwischen und dann zum Schneiden ansetzen. So kannst du butterweich durch die Schokoglasur schneiden.