ca 500 gr gekochtes Entenfleisch - in dünne Scheiben geschnitten mit Haut

1 Aubergine - in 1-2 cm Würfel schneiden

3-4 Thai Auberginen - je nach Größe vierteln oder achteln

1 Dose Ananas in Stücken - Saft weggießen (oder frische Ananas)

je 1 Zwiebel und Knobizehe - fein hacken

1-2 Packungen rote Currypaste oder 1-2 EL Currypaste rot aus Eimerchen

1/2 EL rotes Paprikapulver und 1 TL scharfes indisches Chillipulver

400 ml Kokosmilch

150 ml Kokossahne (dicke Schicht der Kokosmilch)

nochmals 150 ml Kokossahne

je 1 grüne und rote Peperoni

je nach Belieben 1-2 rote Chilli

1-2 Stiele Thai Basilikum (oder mehr)

Gewürze:

2 EL Fischsauce

1 TL brauner Zucker

etwas Salz

2 TL Gemüse-Suppenbrühe

150 ml Kokossahne in einen Topf geben

Knobi, Zwiebel,Paprika-Chillipulver und rote Currypaste reingeben und Ofen anheizen

2-3 Minuten braten und mit Schneebeesen alles gut vermischen

Entenfleisch reingeben und kurz mitgaren

400 ml Kokosmilch dazugeben, aufkochen

Auberginen und Ananas dazugeben, gut mischen

Alle Gewürze reingeben, Topf zudecken, aufkochen

Herd ausschalten und 150 ml Kokossahne, Peperoni,Chillis und Basilikum dazugeben, nochmals mischen und aufkochen

Servieren und Feuerlöscher bereithalten

Aus Kochkurs „Thailändische Garküche“