1 kg Fischfilet in 3-5 cm Stücke schneiden

1 Aubergine in feine Würfel schneiden und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln

4-5 Zweige Koriandergrün (nur Blätter nehmen)

1 Peperoni in Stücke schneiden

1 Zwiebel fein würfeln

1 Knobizehe fein würfeln

2-3 cm Ingwer fein würfeln

2 Tomaten in kleinen Stücke würfeln

3 EL grüne indische Currypaste

500 ml Kokosmilch

4 EL Sojaöl oder Ghee und 10 Curryblätter

Gewürze mischen :

je 1/2 Tl Salz, Kardamom gemahlen

je 1/4 Tl schwarzer Pfeffer und Zucker

2 TL Gemüsebrühe

2 TL Currymischung gelb

Öl und Curryblätter kurz im Wok erhitzen

Zwiebel, Knobi und Ingwer dazugeben und glasig rösten

3 El grüne Currypaste dazugeben, kurz mitrösten und gut mischen

Aubergine und Tomaten dazugeben , 2-3 Minuten mitrösten

Kokosmilch dazugeben und sämtliche Gewürze rein geben und gut untermischen. ca 2-3 Minuten zugedeckt garen lassen.

Fisch reingeben, vorsichtig mischen und aufkochen lassen.

Dann noch ca 3-5 Minuten garen lassen

Aus Indische Currys Kochkurs