1 kg Hühnerbrust pro Brust in 3-4 Teile schneiden

6 Hähnchenunterschenkel

2-3 cm Ingwer fein gehackt

1 Zwiebel fein gewürfelt

Das Huhn mit dem Ingwer, den Zwiebelwürfeln, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 3 EL Sherry gut mischen und ziehen lassen.

3 Zitronengrassstängel in ganz feine Ringe schneiden und noch etwas hacken

2-3 Chili fein hacken

3-4 Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke schneiden

1-2 Karotten in Streifen schneiden

1 Paprika in Stücke schneiden

3-5 Zweige Koriandergrün samt Stängel schneiden

150 g geröstete Erdnüsse grob hacken

2-3 Knobizehen fein hacken

Gewürze in einer Tasse sammeln:

1 Tasse warmes Wasser

Je 2 EL helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Fishsauce

1 Stück Hähnchensuppenwürfel

2 Tl Gemüsesuppenbrühe

1/4 TL Zucker Salz und schwarzer Pfeffer

1/4 Tl Speisestärke

3-4 EL Sonnenblumenöl mit dem Knoblauch, Zitronengrass und Chili knusprig anbraten

Hähnchen dazugeben und 2-3 Minuten anbraten

Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotten dazu und weiter bei hoher Hitze 2 minuten braten

1 Minuten zugedeckt garen

Gewürze dazu, zugedeckt weitere 2-3 Minuten garen

Koriander und Erdnüsse dazu, kurz garen, servieren

Aus Vietnam/Laos Kochkurs