Den Umluftofen auf 180°C vorheizen. 1L Wasser im Wasserkocher kochen. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Den Käse fein reiben. Die Rosmarinblätter grob von den Stängeln streifen und fein hacken, die Basilikumblätter ebenfalls abzupfen und grob in Streifen schneiden
Den Spinat in einem Sieb mit dem gekochten Wasser übergießen und überschüssige Flüssigkeit auswringen. Nun den Frischkäse mit den geschnittenen Lauchzwiebeln, Spinat, 1/2 des geriebenen Käses, Rosmarin und 1/2 des Basilikum mischen. Die Füllung gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Dosentomaten mit 1EL Olivenöl, dem Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer mischen. Die Hälfte der Sauce in einer großen Auflaufform gleichmäßig verstreichen, den Rest für später zur Seite stellen.
Nun die Spinatmischung großzügig auf den Lasagnenblättern verteilen, bis beides aufgebraucht ist. Die Füllung bis an die Ränder streichen und die Lasagnenblätter im Anschluss aufrollen. Tipp: Die Lasagneblätter etwas mit Wasser befeuchten, dann brechen sie nicht so schnell.
Die Rollen nun mit der Schnittstelle nach unten in die Auflaufform legen. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und für ca. 10-12Min. im Ofen backen.
Den restlichen Käse über die Nudelrollen verteilen und nochmal für ca. 4-5Min. im Ofen backen, bis die Käsekruste goldgelb ist. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.
