Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Zwiebel halbieren und dann in Streifen schneiden
Basilikum von den Stängeln zupfen
Mozarella in Scheiben schneiden
Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden
In einer grossen Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 5-8 Minuten braten, dann 1TL Zucker darüber streuen, leicht karamelisieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schüsselchen geben und beiseite stellen
Steak in 2 Stücke scheiden trockentupfen und so flach klopfen das sie fingerbreit sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit je 2 Mozarellascheiben und Basilikumblättern belegen, aufrollen und mit Piksern fixieren
In Öl 1-2 Minuten je Seite anbraten , dann in eine Auflaufform geben. Tomaten und karamelsierte Zwieben darübergeben, mit 1 EL Essig und etwas Öl beträufeln, 8-10 Minuten im Ofen garen (für well done 10-12 Minuten)
Penne in Salzwasser garen
100 ml heisse Rinderbrühe herstellen, Knoblauch abziehen und nur flachklopfen.
In einer heissen Pfanne Butter schmelzen lassen und den Knobi darin 1 Min braten, mit Brühe ablöschen und 1-2 Minuten einköcheln lassen
Knoblauf bei Bedarf entfernen und Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken, POenne dazugeben und gut umrühren
Penne auf Teller anrichten und Rinderpäckchen mit Tometen und Zwiebeln darüber geben
Geniessen !
