Die Chorizo vorsichtig mit einem Messer von der Pelle befreien und in ca. 1-2 cm dünne Scheiben schneiden. Den Umluftofen auf 200°C vorheizen oder, wer mag, den Grill vorbereiten.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Blätter des Rosmarins vom Stängel streifen und grob hacken.
Die Paprika vierteln und vom Kerngehäuse befreien, die Zucchini längs vierteln und beides in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Nun die geschnittene Paprika, Zucchini und Zwiebel mit der Chorizo, den gehackten Rosmarin und der BBQ-Sauce in einer Schüssel vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun 4 große Stücke Alufolie auf einem Backblech auslegen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Folie zu Päckchen zusammenfalten, sodass kein Bratensaft rausfließen kann und für ca. 25-30Min. in den Ofen oder ca. 15-20Min. auf den Grill geben, bis das Gemüse und Fleisch gar ist.
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, dann mit 1-2EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Die Brötchen längs halbieren und mit dem Knoblauchöl bestreichen.
Die Brötchen die letzten ca. 3-5Min. der Backzeit mit den Päckchen in den Ofen oder auf den Grill geben und gemeinsam servieren.
