1. Für die Nudeln 3–4 L Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Die Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne mit heißem Olivenöl andünsten.
Tomatensauce oder alternativ Tomatenmark mit 2 Esslöffel Wasser einrühren und kurz anschwitzen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln (wenn mit Tomatenmark gemacht nur kurz aufköcheln lassen).
5. Inzwischen die Nudeln ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung kochen.
6. 2 Esslöffel Wodka in die Tomatensauce unterrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Sahne unter die Sauce rühren und abschmecken
8. Fertige Nudeln nicht ganz abtropfen lassen, sondern mit gut einer kleinen Tasse Nudelwasser unter die köchelnde Soße. Ein Stücken Butter dazumischen.
9. Frisch geriebener Parmesan unterrühren.
10. Anrichten und nochmals mit Parmesan verfeinern
