• 100 gr Glasnudeln
• 2 Möhren
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 haselnussgrosses Stück Ingwer
• 4 TL Öl
• 200 gr Tatar
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Gemüsebrühe
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 EL Sherry (ersatzweise Gemüsebrühe)
• 3-4 EL Zitronensaft
• Cayennepfeffer

• Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen
• Die Möhren schälen und ich dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abtropfen !
• Zwiebel, Knobi und Ingwer ganz fein hacken. In einer beschichtetet Pfanne mit 2 TL Öl und dem Tatar braten bis der Tatar ganz krümelig und braun ist ! Etwas abkühlen lassen
• Die Glasnudeln abgiessen und gut abtropfen lassen ! Mit einer Schere oder einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden !
• Die Petersilie hacken
• In einer Schüssel die Nudeln, die Möhren, die Petersilie und das Tatar mischen !
• Für die Marinade die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Sherry und 2 EL Zitronensaft mit etwas Salz und Cayennepfeffer mischen ! Das übrige Öl auch untermischen !
• Die Marinade unter den Salat mischen und mind 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
• Den Salat vor dem Servieren mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken !

Das ist ein Rezept aus der LowFat Küche. Absolut „light“ und suuuuper lecker !

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