Hähnchen mit Zitronen-Sauce (China/Kanton)
 | Portionen | 4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten und Zubereitung Hähnchen-Marinade
- 600 gr Hähnchen (ohne Haut u Knochen) in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben
- 2 fein gehackte Knobi Zehen und 2 EL fein gehackter Ingwer dazugeben
- 2 EL helle Sojasauce und 2 EL chinesischer Reiswein dazugeben
- 2 Tl Hähnchensuppenbrühe und 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben
- 2 verquirlte Eier unterrühren
- alles mind. eine Stunde marinieren lassen
Zwischenschritte
- 200 gr Speisestärke in einer Schüssel bereitstellen
- 1 Zitrone halbieren, in feine Scheiben schneiden, Kerne entfernen
- 300 Pakschoi bei Bedarf in kleine Stücke schneiden
Zubereitung Sauce
- 400 ml Wasser in einen Topf geben und folgende Zutaten dazu geben
- 1 EL Gemüse oder Hühnersuppenbrühe
- 3 TL Zucker, 1/2 TL Salz, etwas weißer Pfeffer
- 3 EL Sesamöl
- 2 TL Speisestärke
- alles gut mit einem Schneebeesen vermischen
- Die Sauce 3 min kochen, dann 4 EL Zitronensaft dazugeben
- noch etwas einkochen lassen, dann vorm Herd nehmen
Zubereitung Hühnerstückchen
- Das marinerte Fleisch in kleinen Portionen in der Speisestärke wälzen
- Fleischstückchen in Portionen frittieren
Alles zusammenmischen
- Pakschoi in einem Wok mit wenig Öl und Salz und Pfeffer braten bis es bissfest ist
- Das Hähnchenfleisch dazugeben
- Die Sauce und die Zitronenscheiben dazugeben