Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Putenbrust trockentupfen und mit scharfem Messer leicht einritzen
1 Limette entsaften, wenn Bio dann Schale abreiben und auch verwenden
Chilli fein würfeln
Ingwer und Knobi fein hacken
Kerne in Pfanne ohne Öl anrösten
Kokosmilch in Auflaufform geben , Limettensaft,Chilli,Ingwer und Knobi zugeben, mit Zucker und Salz würzen
Putenbrust auf jeder Seite in einer Pfanne 2 Minuten scharf anbraten
Dann in Marinade geben, Im Ofen 20-25 backen, Fleisch nach der Hälfte wenden
Reis kochen in 300 ml Wasser kochen (mit Deckel ca 10 Minuten)
Karotten in 1 cm breite Stäbchen schneiden und in kochendem Wasser ca 5 Minuten garen
Zwiebeln in einer Pfanne (vorher in Streifen schneiden) anbraten und Karotten dazugeben, mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen und ein wenig garen
Anschließend alles anrichten und Kernen bestreuen
