• 1 Knoblauchzehe
• 45g Erdnussbutter
• 50ml Sweet-Chili-Sauce
• 20ml Sojasauce
• 5g Tofugewürz (Sonnentor)
• 1 Zucchini
• 1 Packung braune Champignons
• 1 rote Paprika
• 8 Schaschlik-Holzspieße
• 200g Reisbandnudeln
• 10g frischer Koriander

• Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erdnussbutter mit der Sweet Chili Sauce, der Sojasauce und dem Tofugewürz glatt rühren, dann den Knoblauch und 2–3EL Wasser unterrühren.
• Die Enden der Zucchini abschneiden, dann die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Champignons ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und halbieren. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
• Die Zucchini, die Champignons und die Paprika in einer großen Schüssel mit ca. 2/3 der Marinade vermengen.

Das Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße ziehen.

• Die Spieße auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. grillen, dabei gelegentlich wenden.
• Währenddessen in einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 200g Reisbandnudeln darin 7–10Min. ziehen lassen, bis sie weich sind.
• Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen.
• Die restliche Marinade mit 100ml Wasser in einem kleinen Topf 2–3Min. bei mittlerer Hitze köcheln, dabei stetig umrühren. Die Reisbandnudeln in ein Sieb abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gemüsespießen anrichten. Die warme Sauce über die Spieße träufeln und nach Geschmack mit Koriander garniert servieren