Die Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz,Pfeffer, Paprikapulver würzen und gut vermischen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten darin braten bis sie weicher werden und die Farbe ändern. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und erkalten lassen
Mayonaise herstellen und mit Joghurt vermischen
Karotten und Kartoffelpüree schichten und mit Mayo bedecken, darüber die Frühliungszwiebeln und die Petersilie streuen (wie Schichtsalat)
Kühl stellen und geniessen
