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Knusprige Ofen-Camemberts mit Paprika-Relish und Rucolasala

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	Brennwert p.P.	k.A.

Zutaten

Café de Paris 5 g
Paniermehl , Rucola 50 g
Paprika, rot, Camemberts 2
Paprika, gelb, Zitrone 1/2
Zwiebel, rot 1
Knoblauch 1/8
Koriander 5 g
Senf, mittelscharf 10 g
Ei (1), Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig, Zucker
Kürbiskerne 15 g
Speisestärke 10 g

Zubereitungschritte

1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiskerne mit dem Boden eines Topfs zerdrücken, oder grob hacken.
2 Zum Panieren drei kleine Schüsseln vorbereiten: In die 1. Schüssel Speisestärke geben, in der 2. Schüssel ein Ei mit 2 EL Wasser verrühren, in der 3. Schüssel zerdrückte Kürbiskerne, Gewürzmischung und Paniermehl vermischen. Camemberts zuerst in der Speisestärke wenden, danach ein wenig abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und etwas abtropfen lassen. Zuletzt mit der Paniermehl-Mischung panieren. Danach ein zweites Mal durch das Ei ziehen und panieren.
3 Panierte Camemberts auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene im Ofen 15 Min. knusprig backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
4 Für das Relish: Alle Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
5 In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin 1–2 Min. anbraten. Paprika und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 150 ml lauwarmem Wasser ablöschen. Sobald das Wasser kocht, 1 TL Senf und 1 TL Honig einrühren und die Hitze reduzieren, 1–2 Min. weiterköcheln lassen. Nach Geschmack Koriander zugeben und Herd ausschalten.
6 Zitrone entsaften. Rucola waschen und abtropfen lassen. In einer Salatschüssel für das Dressing 2 El Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer verrühren. Rucola unter das Dressing heben.
7 Paprika-Relish auf Tellern verteilen, Ofen-Camemberts darauf legen. Rucolasalat daneben anrichten und zusammen genießen!

Anmerkungen

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