In einem mittleren Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen darin ca. 2025Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen.
Inzwischen die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel den Honig, Senf, 1TL der Gewürzmischung, 1TL Zitronenabrieb, 34EL Zitronensaft, 1EL Essig sowie 3EL Olivenöl gut vermischen.
Den Dill ohne harte Stiele fein schneiden. Die Tomaten halbieren. Zusammen mit dem Spinat in die Schüssel zu dem Dressing geben, aber noch nicht vermischen.
Den Käse in vier Teile schneiden, von allen Seiten mit der restlichen Gewürzmischung einreiben. In einer kleinen Schüssel 2EL Mehl mit 50ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse nun erst durch den Teig ziehen und dann im Panko wenden.
Nun in einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den Käse darin von allen Seiten ca. 2-3Min. knusprig und goldbraun ausbacken.
Die Linsen nun zu dem Salat geben und alles gut durchmischen. Den Käse obendrauf servieren.
