Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (Durchmesser 20 cm) entweder mit Butter bestreichen oder mit Antihaftspray besprühen.
Eier schaumig rühren (ca. 5 Minuten). Nun die Butter schmelzen und hinzugeben.
Die Banane pürieren und ebenfalls unterrühren. Cocosmehl und Backpulver vermengen und in die anderen Zutaten sieben.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders.
Vielleicht geht es bei Euch schneller, vielleicht dauert es ein wenig länger.
Wenn bei der Nadelprobe ein wenig Teig hängen bleibt, ist das nicht schlimm.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen Quark und Xucker vermengen. Wer möchte kann natürlich gerne nachsüßen.
Den Quark mit einem Spritzbeutel auf dem Kuchen verteilen. Eventuell mit gemahlenen Nüssen verzieren.
Guten Appetit!
