Ofen auf 200 Gr Ober/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen
Für das Salsa:Tometenpolpa in ein feines Sieb geben umüberschüssige Flüssigkeit zu entfernen
Chilli waschen , entkernen und fein hacken, anschliessend mit der Tomatenpolpa in eine Schüssel geben
Zwiebel hacken und die Hälfte zur Salsa geben
Limetten entsaften und auch nach Geschmack zur Salsa geben (wir haben die ganze genommen)
Salsa mit Salz,Pfeffer,Kumin und einer Prise Zucker würzen und alles abschmecken
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden,in wenig Olivenöl in einer Pfanne ca 5 Min weich garen
Weizentortillas in einer Pfanne ohne den Zusatz von Fett von jeder Seite ca 1 Minute anbraten
Anschliessend flach hinlegen und mittig mit etwas Salsa, Paprika,CHeddar und 1/2 EL Creme Fraiche bedecken
Aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben
Mit den restlichen Tortillas auch so verfahren
Mit der verbliebenen Salsa,Creme Fraiche, Cheddar bedecken und mit den restlichen Zwiebeln bestreuen
Dann ca 10-15 Minuten (wir haben sie länger drinn gelassen bis alles schön verlaufen war) auf mittlerer Schiene des Ofens garen bis der Käse verlaufen ist
Danach aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
