Mohn-Schupfnudeln mit Pflaumen-Kompott und Vanillesosse
 | Portionen | 2 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- Pflaumen 3
- Orange 1
- Gewürzmischung „Mohn-Nudeln“ 3 g (Rohrzucker,Zimt)
- Vollmilch 250 ml
- Bourbon-Vanille 1 g
- Schupfnudeln 400 g
- Mohn 5 g
- Mandelstifte 20 g
Zubereitungschritte
- 1 Pflaumen halbieren, Kerne entfernen und grob zerkleinern. Schale der Orange abreiben, dann Saft auspressen.
- 2 Für das Pflaumen-Kompott: In einen kleinen Topf Pflaumenstücke, Gewürzmischung und Orangensaft geben und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Zum Schluss etwas Orangenabrieb dazugeben.
- 3 Währenddessen: In einer kleinen Schüssel 1 TL [1 EL] Speisestärke mit
etwas kaltem Wasser anrühren. In einem zweiten kleinen Topf Vollmilch, angerührte Speisestärke, Bourbon-Vanille und 1 EL [2 EL] Zucker unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren, dabei immer weiterrühren und weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Dann Topf vom Herd nehmen. 4 In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Butter erwärmen, Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze mit ½ EL [1 EL] Zucker ca. 5 Min. anbraten und dabei karamellisieren. Dann Mohn und Mandelstifte zufügen und ca. 2 Min. weiterbraten. 5 Mohn-Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen, zusammen mit Pflaumen-Kompott und Vanillesoße genießen.