10g frischer Schnittlauch

2 EL Verjus/Essig

1 Zwiebel

1 Rinderbrühwürfel

1 Stange Porree / Lauch

1 Stück italienischer Hartkäse

1 Tütchen Italian Allrounder (Pfeffer,Salz,Tomatenflocken,Paprikaflocken,Zwiebeln,Rosmarin,Knoblauch,Chilliflocken,Salbei,Thymian,Fenchelsaat,Basilikum,Majoran,Oregano)

250g Maccheroni

1 Packung weiße Champignons

250g Rinderhackfleisch

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Die Pilze mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von eventuellem Schmutz befreien und vierteln, den Lauch in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2-3Min. bei niedriger Hitze glasig dünsten, anschließend das Fleisch hinzugeben und ca. 5-6Min. bei hoher Hitze scharf anbraten.

In der Zwischenzeit die Pasta im kochenden Wasser für ca.10-12Min. kochen, bis sie bissfest sind und abgießen.

Dann die Pilze und Lauch mit in die Pfanne geben und nochmals ca. 2-3Min. weiter braten. Nun mit 2EL Mehl bestäuben und kurz umrühren, mit dem Verjus ablöschen und mit ca. 300ml Wasser aufgießen. Den Brühwürfel hinzugeben und mit der Gewürzmischung und etwas Pfeffer würzen, nach Bedarf ca. 100ml Wasser mehr hinzufügen und nochmals ca. 6-8Min. köcheln lassen.

Den Käse fein reiben, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zum Schluss die Nudeln mit der Sauce mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse und Schnittlauch garniert servieren.