Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden.
Die Blätter des Basilikums und des Rosmarins von den harten Stängeln abstreifen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Falls gewünscht, die Chilli in feine Ringe schneiden, für einen milderen Geschmack die Kerne entfernen.
Nun in einem großen Topf die passierten Tomaten mit 300ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen.
Sobald die Sauce kocht, die Hitze mittelhoch stellen und die getrockneten Tomaten mit 1-2EL Tomatenöl, Nudeln, Knoblauchwürfel, gehackte Kräuter und Frischkäse unterrühren und alles für ca. 15-20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn das Wasser zu schnell verdampft, nach Bedarf mehr Wasser nachschütten.
Nach und nach den Baby Mangold unterrühren, bis er einfällt.
Zum Schluss die Chilli unterrühren. Sobald die Pasta bissfest ist, von der Hitze nehmen und servieren.
