Die folgenden Zutaten in einen Topf geben

2 Liter kaltes Wasser und 2 EL Essig

500 g Rindersuppenfleisch halbieren

je nach Belieben: Suppenknochen

1 grosse Zwiebel in feinen Halbringen

3-4 cm Ingwer in dünnen Scheiben

2 Zimtstangen oder 1 TL gemahlenen Zimt

1 Knoblauchzehen fein gehackt

je 2 TL Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner

je 1 TL Salz und Zucker

2 grosses Stück Korianderwurzel samt Wurzel (gut waschen)

1 reife Tomate geviertelt

2 Stück Rinderbrühwürfel asiatisch

Den Topf zum kochen bringen bis die Brühe richtig aufkocht, dann auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln.

Die Brühe auffangen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann wieder zurück in die Brühe geben

300 g Reisnudel kochen, sieben und in kleine Stücke schneiden

4-6 Salatblätter in feine Streifen schneiden

200 g Sojasprossen waschen

300 gr feines Rundfleisch (Rinderbraten oder Steak) in dünne Streifen scheiden (mundgerecht)

30 - 40 Basilikumblätter

Die Brühe aufkochen (Fleisch darf nicht mehr zäh sein…. wenn Fleisch gar :

rohes Rindfleisch rein geben und nur kurz kochen, Nudeln dazugeben gut mischen, kurz aufkochen.

Gehacktes Schnittlauch dazugeben.

Suppe in Teller geben, jeder darf sich vom Salat und den Sprossen sowie den Basilikumblättern soviel in seinen Suppenteller geben wie man will.

Aus Kochkurs Vietnam / Laos