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Piri-Piri Putenbrust mit Kartoffelwuerfeln und Karottensalat

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	Brennwert p.P.	k.A.

Zutaten

Putenbrust 250 g
Chili, rot 1
Knoblauch 1/8
Piri-Piri-Gewürzmischung 8 g (Paprika edelsüß, Korianderkörner, Oregano)
Kartoffeln, festkochend 600 g
Karotten 2
Limette 1/2
Petersilie 10 g
Joghurt 100 g
Olivenöl, (Rotwein-)Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitungschritte

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Putenbrust aus Kühlschrank dem nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
2 Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Fleisch lassen) und im Ofen 25–30 Min. knusprig garen.
3 Für die Piri-Piri-Kruste: Chili waschen, halbieren, entkernen, hacken. Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. In einem Topf Chili, Knoblauch, Piri-Piri-Gewürzmischung, 3 EL Olivenöl und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dann 2–3 Min. bei schwacher Hitze einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
4 Für den Salat: Karotten schälen und grob reiben. Limette entsaften. In einer Salatschüssel 1–2 EL Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu Dressing verrühren. Karotten unterheben.
5 Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Fleisch darin 1–2 Min. von jeder Seite anbraten. Dann Pfanne vom Herd nehmen und Piri-Piri-Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Dieses für die letzten 8–10 Min. der Kartoffelwürfel-Garzeit mit in den Ofen geben.
6 Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.
7 Kartoffelwürfel mit Piri-Piri-Putenbrust und Karottensalat auf Tellern verteilen, mit Petersilien-Joghurtsoße beträufeln und genießen!

Anmerkungen

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