500 g Blumenkohl (geputzt, ohne Blätter; der Strunk kann mitverarbeitet werden) in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Blumenkohlreis 4–5 Minuten garen.
In ein feinmaschiges Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Ein sauberes Geschirrtuch in eine Schüssel legen, den Blumenkohl darauf geben und das Tuch zusammen drehen.
So viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Blumenkohl pressen.
Den ausgepressten Blumenkohl mit 1 Ei, 2 EL gemahlenen Mandeln, 80 g Frischkäse und 1 TL getrocknetem Oregano sehr gut verkneten.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Blumenkohlmischung daraufgeben.
Mit den Händen zu einem 1 cm dicken, runden Fladen formen und gut festdrücken. Den Rand etwas dicker formen.
Den Pizzaboden bei 180°C 35–40 Minuten backen. Wenn er zu dunkel werden sollte, mit einem Stück Backpapier abdecken.
In der Zwischenzeit aus 3 EL Tomatenmark mit 6 EL Wasser, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, je 1 Prise Oregano und Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer eine Tomatensoße rühren.
Käse nach Geschmack reiben und die weiteren Zutaten für den Belag bereitlegen bzw. kleinschneiden.
Den Boden aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann die Tomatensoße darauf verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Ich habe für unsere Pizza würzige Chorizo in Scheiben, Spitzpaprika und 1 kleine rote Zwiebel in Scheiben verwendet.
Den belegten Pizzaboden ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist und Blasen schlägt.
Sofort heiß servieren.
