ca 1 Kg Rinderhüftsteak oder gutes Kalbfleisch in 2-3 cm Würfel geschnitten (oder Hähnchenfleisch)

400 ml Kokosmilch

150 ml Kokossahne (dicke Kokosmilch)

ca 300 gr Gemüse (hier:Okra Schoten in Salzwasser vorgekocht) geschnitten

Currypaste im Mixer herstellen:

1 Zwiebel fein würfeln

2-3 Knoblauchzehen würfeln

2-3 cm Ingwer in kleine Stücke hacken

1/2 Tl Shrimps Paste (Terasi) oder 2-3 Tl Shrimps Pulver

1-2 rote Peperoni ohne Kerne klein schneiden

2 TL Koriandersamen (ganz) oder 1 TL gemahlen

2 Tl Kreuzkümmel (ganz) oder 1 Tl gemahlen

1/2 Tl Kurkuma und 1/4 Tl Muskatnuss gemahlen

2 Tl gelbes Currypulver (indisch oder english)

je 1 Tl Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen)

6 El Sonnenblumenöl

Sonstiges: 2 TL Zuckerrohr Zucker

3 El helle Sojasauce

2 TL Tamarindenfleisch aus dem Glas

5 Zweige Koriandergrün (nur Blätter)

Currymischung im Wok kurz erhitzen

Das Fleisch dazugeben und bei hoher Hitze 2 Minuten braten / Gemüse dazugeben

Koksmilch, Zucker, helle Sojasauce und Tamarindenfleisch dazugeben , gut mischen und bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten garen (Hähnchen ca 15 Minuten)

Kokossahne und Koriandergrün dazugeben, kurz mischen, servieren

Aus indische Currys Kochkurs