rezepte:sanft_gegrillte_schollenrosen_mit_kraeutermayo_und_rettich

Sanft gegrillte Schollenrosen mit Kräutermayonaise und Rettich-Gurkensalat

	Portionen	4
	Brennwert p.P.	k.A.

Das Salz zusammen mit Rohrzucker, Orangenabrieb und rose Pfeffer im Mörser sehr fein zerstossen.
Den Dill von den Stielen zupfen und fein schneiden, dazugeben.
Die Schollenfilets auf der Hautseite mit der Gewürzmischung dünn bestreuen , rosenförmig aufrollen und mit jeweis 1 Zahnstocher fixieren.
Die Aluschale mit Olivenöl einstreichen, die Schollenrosen darauf platzieren und im vorbereiteten Grill bei ca 160 Grad indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca 10-12 Minuten grillen

Für die Mayo die Eier trennen. Das Eigelb mit Senf, Salz, Honig und OSaft verrühren.
Das Öl nun tröpfchenweise unter ständigem Rühren dazugeben.
Wenn eine perfekte Mayo entstanden ist die Sojasauce hinzugeben
Sämtliche Kräuter entsprechend zupfen und schneiden und mit Salz und Chilli in die Mayo geben. Abschmecken

Die Gurke der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse rausschaben, schräg in Stücke schneiden
Den Rettich schälen und würfeln
Den Salat putzen ,den Strunk entfernen und in Stücke rupfen
Die Radieschen putzen und vierteln
Die Blattpetersilie von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden
Alle Zutaten der Sauce miteinander vermischen und über den Salat geben , mit Salz und Pfeffer abschmecken

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