Für den Teig:

500 g Mehl

5 Eier

150-250 ml Wasser

Salz

Für die Soße:

2-3 EL Mehl

3-4 EL Butter

250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

2-3 EL Obestessig

1 Zwiebel

2-3 Nelken

1 Lorbeerblatt

1 Becher Sauerrahm

gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch)

Spätzle wie im Grundrezept beschrieben zubereiten (oder wenn man das nicht möchte …welche kaufen und kochen).

Für die Soße Mehl in Butter braun rösten und mit der Brühe ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt spicken und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.

Sauerrahm zugeben. Über die heißen Spätzle gießen und vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.