250g Weizenmehl 405

125ml Wasser

1 TL Salz

1,5EL Öl

Für den Nudelteig Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 125ml Wasser, 1 TL Salz und 1,5 EL Öl mit einer Gabel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Min. kneten, bis ein glatter Teig entsteht.Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Min.ruhen lassen.

Scherennudeln kochen .In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen,salzen und aufkochen.Teig in 2 Stücke aufeilen. Jedes Stück in eine daumenbreite Rolle formen und dann etwa 0,5 cm flach drücken. Teig mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden und auf ein Backpapier fallen lassen. Zwischendurch mit etwas Mehl oder Semola vermengen. Nudeln in das Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen