Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln abziehen, Fleischtomaten in Würfel schneiden. Oliven halbieren oder vierteln. Backofen auf 200° C vorheizen.
Öl in einem ofenfester Bräter erhitzen, Fliesch darin von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Brühe und den Rotwein dazugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ragout im Backofen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
Dann Tomatenwürfel, Oliven und Kräuter hinzufügen und ohne Deckel nochmal ca. 30 Minuten weitergaren.
Vor dem Servicen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
