Den Grill vorbereiten oder den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, je nach Größe vierteln. 1L Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, auf hoher Hitze ca. 6-7Min. köcheln lassen, dann abgießen.
Inzwischen den Käse in zwei Teile halbieren. Die Blätter des Rosmarins abstreifen und grob hacken. Den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben.Die Zitrone in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Butter grob in Streifen schneiden
Zwei rechteckige Stücke Backpapier (ca. 30x30cm) auf ein Backblech legen und die Kartoffeln, Spinat und Butter gleichmäßig auf die Päckchen verteilen, mit Käse, gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronenscheiben bedecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alternativ kann man die Tasche zum grillen auch in Alufolie packen.
Nun die Seiten der Tasche zusammenlegen und dann rundherum einrollen, sodass die Tasche gut geschlossen ist.
Die Taschen nun für ca. 15-20Min. im Ofen backen oder für ca. 20Min. auf dem Grill legen.
Inzwischen die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Petersilie mit Stängel fein hacken und mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Salsa mischen. Diese zu den fertigen Grilltaschen servieren.
