250gr Spagetti

1 reife Avocado

7 Cocktailtomaten

1 Bund Petersilie,Knobizehe,26 gr Parmesan.25 gr Macadamianüsse,40 gr Frischkäse

3 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig

Salz,Pfeffer,Zucker

Spagetti in salzigem Wasser kochen

Knobi und Petersilie grob hacken

Parmesan reiben

Avocado von Schale und Kern befreien und grob hacken

Macadamianüsse grob hacken und dann in einer fettfreien Pfanne rösten,abkühlen lassen

Pesto herstellen aus : Avocado,Parmesan,Macadamiakerne,Frischkäse,Petersilie, Öl, Weißweinessig - in einem hohen Gefäß pürieren

Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit einemEL Öl braten und mit 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz undPfeffer würzen

Spagetti abgiessen,mit Pesto mischen und mit den Tomaten anrichten

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