Zwiebeln abziehen, fein würfeln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Die Schwarte des Specks entfernen. Speck erst in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden, dann würfeln.
2 Zwiebeln in einem Topf in heißem Öl andünsten. Speck zufügen, kurz mitdünsten.
Abgetropfte Linsen und stückige Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Thymianblättchen abzupfen und grob hacken.
Thymian und Lauchzwiebeln in die Sauce rühren und alles aufkochen.
Sauce mit den Nudeln auf 4 Tellern anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren.
