250 g Süßkartoffeln, geschält

1 mittelgroße Zwiebel, geschält

2 Zucchini

6 Eier

65 g Parmesan, gerieben

200 ML Sahne

Salz, Pfeffer und Muskat

Den Grill vorheizen für indirekte Hitze ( 200°) mit Ebelskiver Einsatz.

Die Kartoffeln, Zwiebeln und die Zucchini reiben. In einem Geschirrtuch ausdrücken und in die Muffinförmchen verteilen.

Die Sahne mit den Eiern und dem Parmesan verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Über dem Gemüse verteilen. Die Muffins nacheinander in dem Ebelskiver indirekt 12 bis 15 Minuten grillen, bis sie gar sind.

Wir haben statt dem Ebelskiver Einsatz ein einfaches Muffinblech genommen