Die Zwiebel, Ingwer und die Karotte schälen und dann in möglichst kleine Würfel schneiden.
400ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze abgedeckt ziehen lassen.
Große Pfanne mit 1-2EL Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse aus Schritt 1 ca. 2-3Min. anbraten. Nun das Fleisch hinzugeben und ca. 5Min. scharf anbraten, dabei immer wieder rühren. Nun mit der Teriyakisauce ablöschen, alles miteinander verrühren und vom Herd nehmen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Inzwischen den Stangensellerie in schräge, dünne Scheiben schneiden. In den letzten ca. 5Min. zum Reis geben und ziehen lassen.
Die Salatblätter vorsichtig vom Strunk zupfen. Den Koriander grob hacken.
Die Salatblätter einzeln zuerst mit etwas Reis füllen, dann etwas von der FleischMischung darüber geben. Zum Schluss mit Erdnüssen und Koriander bestreuen. Wenn alle Salatblätter gefüllt sind, und noch etwas Füllung und Reis übrig ist, kann dies zusammen gegessen werden.
