Die Karotte schälen und so klein wie möglich würfeln. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenso in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Große Pfanne erhitzen und die Linsen, den Knoblauch und die Karotten darin bei hoher Hitze zusammen mit 1EL Öl für ca. 12Min. anbraten. Nun mit 400ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hinzufügen und für ca. 10-12Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. In den letzten ca. 2Min. die Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Evtl. mehr Wasser hinzufügen.
Inzwischen die Lauchzwiebeln in schräge, feine Ringe schneiden. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
Die Köfte in ca. 2cm große Röllchen formen, ggfs. teilen. In der zweiten großen Pfanne 12EL Öl hoch erhitzen und die Köfte darin ca. 6-8Min. scharf anbraten. Wer mag, kann die Köfte auf Schaschlik-Spieße spießen und dann braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem 1TL Zitronenabrieb sowie 1-2EL Zitronensaft abschmecken.
Sobald die Linsen bissfest gegart sind, die Lauchzwiebeln untermischen und mit der Chilisauce abschmecken, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den warmen Köfte und dem Zitronenjoghurt servieren
