2 EL Öl ( Sonnenblumenöl)

1 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten

2 TL Kreuzkümmel

2 EL Koriander, gemahlen

1 TL Kurkuma

2 TL Ingwer gemahlen

1 TL Chilischote(n), rot, gehackt

2 Zehe/n Knoblauch, durchgepresst

400 g Tomate(n), gehackt, aus der Dose

300 ml Kokosmilch

1 Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten

400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft

Salz und Pfeffer

150 ml Natur-Joghurt

2 EL Mangochutney

Kräuter, frisch, zum Garnieren

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten.

Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.

Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Joghurt und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen.

Zum Curry serviert man Basmati-Reis.

Traditionell gibt es dazu noch Naan- Brot und Minzesauce, aber es ist so schon eine sättigende Angelegenheit.

Tips und Tricks

Ich verfeinere das ganze noch mit einer indischen süssen currypaste, dann aber weniger Chillis nehmen …sonst „flammendes Inferno !!“